封面新闻记者曾业见习记者刘彦君实习生肖琪
无论何时何地，一碗米粉，总能勾起岳池人对家的美好记忆。这种味道，在悠悠岁月中杂糅着乡愁，才下舌尖，又上心尖。
岳池米粉是当地的传统美食
色泽温润如玉，味道香醇甘美，用岳池大米加工而成的岳池米粉，早已获得国家地理标志证明商标。经过多年发展，岳池米粉历经“72变”，科技创新为它“变身”赋能，上下游产业链得到延伸。年，岳池米粉全产业链实现年产值32.1亿元，已成为岳池县重点发展的优势产业之一。
7月27日，巴蜀文化旅游走廊“百城行”大型采访活动聚焦岳池，探寻岳池米粉飘香全国、闻名世界的秘密。
生产方式之变：
从路边小作坊进入现代工厂
金广安，银岳池，红武胜。金色的玉米，白色的大米，红色的高粱，是广安市三大传统优质农产品。岳池县位于四川盆地东部，地处渠江和嘉陵江汇合处的三角台地，水系发达，气候温润，土地肥沃，自古以来盛产稻谷。产自岳池的优质大米，古代曾是朝廷贡米。
岳池米粉原材料供应生产基地
自清代康熙年间开始，岳池人便自制米粉做早餐。传统岳池米粉味道鲜美，质地细软，不易断碎且易于消化，老少皆宜。
20世纪80年代，在岳池至广安的公路主干线旁，一位叫张永成的岳池米粉手工艺人，在黄莲桥村开设作坊专门制作米粉。靠着交通便利的优势，张永成将自家的米粉卖到了省外，生意越来越大，后来在村里建起岳池米粉加工厂，迅速成长为岳池县第一批米粉家族企业。
岳池米粉生产车间
21世纪初，岳池县政府开始支持米粉加工产业，张永成的企业迎来春天。年，岳池县建成工业园区，鼓励传统米粉加工企业入驻。张永成随即新建一家工厂入驻工业园区，老工厂依然在黄莲桥村继续发展。年，从银行“铁饭碗”岗位辞职“下海”的许斌，在外打拼多年后来到岳池，进入张永成的企业工作，从此与岳池米粉结下不解之缘。
“20年前，虽然有工厂，但全部都是传统作坊式的手工生产，剪刀、竹竿、麻绳，都是必不可少的生产资料。”许斌在外打拼多年，跑过不少发达地区，见过很多现代工厂，一直想着如何改变传统的岳池米粉生产方式。年，许斌与张永成磋商后，决定大干一场——收购张永成在工业园区的工厂。有了自己的舞台后，许斌在年便开始了全方位技改。
岳池米粉美食店
“扩厂，换设备，提效率。”许斌投入了自己多年攒下的“家底”，采购国内领先的半自动化设备，组建了全新的生产线。“原来的产能，每天只有2吨左右，技改后，提升到了每天10吨以上。”许斌告诉记者，得益于政府的大力支持，他的企业很快成长为岳池米粉产业龙头，实现了现代化转型。年，他们生产的“莲桥”系列米粉达到吨，产值超过万元。今年已签约订单余万元，目前已完成余万元。
产品种类之变：
从传统米粉店走向海外市场
“莲桥，是岳池米粉龙头企业的诞生地，也是我们现在正在大力推广的品牌。”许斌介绍，21世纪初，在岳池县工业园区内，工厂生产的米粉产品，绝大多数都是传统的干粉，只供应本地和周边地区的传统米粉店，近年来才开始为白家食品、思念食品等国内较大的企业供应方便米粉的粉团。正是与这些国内较大企业的合作，让他们把传统的“直条”干粉变成了“曲条”和“S型米线”。
有多年销售经验的许斌意识到，要进一步打开岳池米粉的市场，必须在产品研发方面下功夫。“为此，我们建立并完善了自己的研发创新体系。”许斌说，他们通过多年努力，与西华大学、四川大学和西南大学达成产学研合作，共同成立了“岳池米粉产业技术研究院”，获得市级“银丰食品院士（专家）工作站”认定。年，他的企业成为四川省“高新技术企业”。
“专家团队的加入，帮助我们攻克了很多难题。”许斌介绍，他们不仅解决了米粉在继承和传袭传统的生产工艺基础上出现的无添加、韧性差、易断条等技术难题，还在专家的帮助下完成了生产工艺优化。截至目前，企业已申请专利20余项，取得实用新型专利7项，外观专利6项，承接科技成果转化6项，引进专利技术3项。年，预计申请实用新型专利15项，目前已受理5项。
7月27日，接受采访期间，许斌和记者分享了一个好消息——公司刚研发出来的新产品“桑叶米粉”获得成功，待送检备案后便可推向市场。这是岳池米粉用科技创新为产品“变身”赋能的一个缩影。莲子米粉、苦荞米粉、紫薯米粉、魔芋米粉……在龙头企业的带动下，岳池米粉的产品种类，已由单一的传统米粉向多类别的现代科学配方营养型米粉转型。
科技创新，让许斌也尝到了甜头。目前，他们生产的“莲桥”系列米粉，已通过ISO食品安全管理体系、HACCP国际质量管理体系认证和有机食品转换认证。有了走出国门的“通行证”，年，公司开始与重庆市渝贸通合作，产品目前已通过渝贸通出口到巴西、澳大利亚、马来西亚、新加坡、俄罗斯等11个国家。
岳池米粉干粉产品
发展战略之变：
推进全链条全业态融合发展
年，岳池米粉产业全产业链实现全年产值32.1亿元，其中米粉规上企业实现全年产值15.6亿元、同比增长22.8%。按照岳池县政府计划，年，岳池米粉全产业链产值将实现35亿元。
从田间地头的水稻生产基地，到11个不同国家无数食客的餐桌，一根岳池米粉，串起一条生机勃勃的产业链条，同时也推动了产业链上的全业态融合发展。岳池县第十二次党代会以来，围绕加快创建成渝地区双城经济圈建设示范县目标，岳池县将米粉产业确立为重点发展的优势产业之一，聚焦“种、研、产、销”重点环节，推动产业持续优化、加速集聚、高速发展。
现代科学配方营养型米粉
以银丰食品为例，产业链供应端，岳池县聘请多所高校的农学专家，成立原料种植研发基地，对岳池米粉专用水稻进行品种选型。相继在坪滩、酉溪、白庙、顾县、苟角等八个乡镇建立了优质稻谷种植基地余亩，开展技术培训多人次，与户农户实行订单收购，帮助种植农户年人均增收元以上。年，又在镇龙、兴隆建立“莲子”和“岳池米粉专用水稻”种植示范基地，共培训技术人员多人次。
产业链销售端，岳池县已有米粉生产加工企业7家，其中取得自营出口资质企业1家，已建成3大类26种产品体系，年产能达4万吨。米粉产品已进入永辉、沃尔玛等余家大型A类商超门店，成功销往西班牙、英国、俄罗斯等13个国家和地区。目前，通过直营、加盟、翻牌等方式，共开设岳池米粉餐饮门店60余家（含国外3家）。年上半年，岳池米粉全产业链实现产值14.4亿元。
与此同时，越来越多的岳池米粉科研成果，也在为全产业链加速发展助力。例如，“方便鲜湿米粉生产关键技术研究与产业化示范”被四川省农村科技发展中心评价为国内领先水平。随着《岳池县米粉加工及流通产业发展扶持办法》《岳池米粉翻牌经营餐饮开店工作方案》等惠企惠民政策相继出台，岳池米粉全链条、全业态融合发展的画卷正徐徐展开，“中国米粉之乡”的名片将越来越闪亮。（岳池县米粉发展中心供图）